עגבניות מזן תמר פותחו במיוחד בנגב להסתגל לסביבת המדבר החמה עם המים המליחים. הן פיתוח ישראלי ייחודי שמצליח מאוד.
עגבניות תמר בעלות מבט אקזוטי וייחודי עם צורת לב רחבה בקצוות. צבען אדום כהה ופניהן בשרניות במיוחד. טעמן חם, מרוכז ותאוותני, נחשבות טעימות ייחד במינן ועשוי להתמכר אליו.